Несколько секретов приготовления говядины по-кремлёвски для достижения идеальной текстуры мяса:

• Использование качественных продуктов. 1 Говядину желательно покупать свежую, охлаждённую. 1 Замороженное мясо лучше не использовать, так как оно не получится таким сочным и нежным. 1
• Нарезка мяса средними кусочками. 1 Очень мелко нарезать не нужно, так как в процессе томления мясные кусочки уменьшатся в объёме. 1 Если кусочки будут слишком маленькие, мясо получится сухим. 1
• Длительное томление. 3 Мясо тушат с луком, чесноком и большим количеством сливочного масла. 3 Такой эффект достигается за счёт длительного приготовления. 3
• Контроль уровня воды. 4 Во время тушения нужно проверять уровень воды в кастрюле, если она выкипит, то подливать ещё кипятка. 4
• Добавление уксуса. 5 Уксус размягчает мясо. 5
• Добавление зелени. 3 Измельчённую зелень (лучше петрушку) следует класть вместе с луком и чесноком в самом начале тушения или же в самом конце, минут за пять до полной готовности. 3