Какие секреты готовки говядины по-кремлевски существуют для достижения идеальной текстуры мяса?

Несколько секретов приготовления говядины по-кремлёвски для достижения идеальной текстуры мяса:

• Использование качественных продуктов. menunedeli.ru Говядину желательно покупать свежую, охлаждённую. menunedeli.ru Замороженное мясо лучше не использовать, так как оно не получится таким сочным и нежным. menunedeli.ru
• Нарезка мяса средними кусочками. menunedeli.ru Очень мелко нарезать не нужно, так как в процессе томления мясные кусочки уменьшатся в объёме. menunedeli.ru Если кусочки будут слишком маленькие, мясо получится сухим. menunedeli.ru
• Длительное томление. www.gastronom.ru Мясо тушат с луком, чесноком и большим количеством сливочного масла. www.gastronom.ru Такой эффект достигается за счёт длительного приготовления. www.gastronom.ru
• Контроль уровня воды. 1000.menu Во время тушения нужно проверять уровень воды в кастрюле, если она выкипит, то подливать ещё кипятка. 1000.menu
• Добавление уксуса. forum.say7.info Уксус размягчает мясо. forum.say7.info
• Добавление зелени. www.gastronom.ru Измельчённую зелень (лучше петрушку) следует класть вместе с луком и чесноком в самом начале тушения или же в самом конце, минут за пять до полной готовности. www.gastronom.ru