Несколько секретов, которые делают ромштекс из говядины нежным и вкусным:

• Охлаждение мяса до комнатной температуры. 1 Так оно будет быстрее и легче готовиться, а также получится более нежным. 1
• Использование сковороды с толстым дном. 1 Желательно чугунной, она хорошо сохраняет тепло. 1
• Раскалённое масло. 1 Прежде чем добавлять мясо, сковороду и масло нужно нагреть до такого состояния, чтобы масло почти закипело. 1
• Обжарка на небольшом огне. 2 Сначала кусок мяса обжаривают с одной стороны в течение 7–10 минут, затем переворачивают и обжаривают с другой стороны такое же количество времени. 2
• Доведение до готовности в духовке. 13 Это позволит мясу не потерять много сока, а также поможет отрегулировать желаемую степень прожарки. 3
• Соление в конце приготовления. 2 Если сделать это перед приготовлением, мясо может получиться сухим, так как соль удаляет из мяса влагу. 2