Какие секреты делают ромштекс из говядины особенно нежным и вкусным?

Несколько секретов, которые делают ромштекс из говядины нежным и вкусным:

• Охлаждение мяса до комнатной температуры. www.chefmarket.ru Так оно будет быстрее и легче готовиться, а также получится более нежным. www.chefmarket.ru
• Использование сковороды с толстым дном. www.chefmarket.ru Желательно чугунной, она хорошо сохраняет тепло. www.chefmarket.ru
• Раскалённое масло. www.chefmarket.ru Прежде чем добавлять мясо, сковороду и масло нужно нагреть до такого состояния, чтобы масло почти закипело. www.chefmarket.ru
• Обжарка на небольшом огне. 1000.menu Сначала кусок мяса обжаривают с одной стороны в течение 7–10 минут, затем переворачивают и обжаривают с другой стороны такое же количество времени. 1000.menu
• Доведение до готовности в духовке. www.chefmarket.ru dzen.ru Это позволит мясу не потерять много сока, а также поможет отрегулировать желаемую степень прожарки. dzen.ru
• Соление в конце приготовления. 1000.menu Если сделать это перед приготовлением, мясо может получиться сухим, так как соль удаляет из мяса влагу. 1000.menu