Несколько приёмов, которые помогут избежать пригорания тонких блинов на кефире:

• Использовать качественную сковороду. 2 Лучше выбирать посуду без царапин и с антипригарным покрытием. 2 Перед выпечкой сковороду нужно хорошо разогреть. 2
• Жарить блины на среднем огне. 2 Сначала сковороду разогревают до максимальной температуры, которая разрешает производитель, а потом устанавливают средний нагрев, смазывают сковороду и жарят. 2
• Правильно замешивать тесто. 2 Важно соблюдать последовательность смешивания ингредиентов и не пропускать важные этапы взбивания. 2 Если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить немного муки, если густое — подлить воды или молока. 2
• Дать тесту постоять. 2 Перед выпечкой тесту нужно постоять 15–20 минут, чтобы активизировалась клейковина. 2
• Своевременно смазывать сковороду. 2 Это нужно делать, когда это требуется блинам, а не только перед первым блином. 2 Можно использовать оливковое масло, так как оно не превращается в олифу на сковороде. 2
• Если тесто прилипло ко дну или подгорело, перед следующей партией сковороду нужно вымыть, заново прокалить и нанести растительное масло. 1