Какие санитарные требования установлены для льда, используемого в пищевой промышленности?

Производство пищевого льда регулируется санитарными нормами, такими как СанПиН и ГОСТ. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Некоторые требования:

• Качество воды. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Проверяется на наличие химических и бактериологических загрязнителей. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Основа качественного льда — очищенная вода, которая проходит многоступенчатую фильтрацию. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai
• Чистота оборудования. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Оборудование должно быть выполнено из нержавеющей стали, сертифицировано для пищевой промышленности и регулярно проходить санитарную обработку. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai
• Температурный контроль. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Хранение льда должно происходить при температуре ниже –5 °C. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai
• Герметичность упаковки. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Необходимо предотвращать контакт с воздухом и бактериями. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai
• Прослеживаемость партии. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai Каждая упаковка должна иметь маркировку, указывающую дату и место производства. xn--24-jlcd3a.xn--p1ai

Также установлено требование, что лёд, используемый для приготовления пищевой продукции, должен изготавливаться из питьевой воды. ot.gov.ru pravo.gov.ru Это указано в санитарно-эпидемиологических правилах СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию». ot.gov.ru pravo.gov.ru

Пользователь

Время добавления