Некоторые регионы Японии, которые славятся своими разновидностями лапши удон:

• Канто. 1 Здесь готовят плоский удон «лапша Канто». 1
• Гумма. 1 В этом регионе делают местную плоскую лапшу удон, приготовленную из пшеницы, которая часто считается одной из лучших в стране. 1
• Сайтама. 1 Здесь выращивают пшеницу, из которой делают лапшу удон. 1 В этом регионе есть много разных видов удона, в том числе никумиси и удон кавахаба. 1
• Кагава. 25 Префектура известна лапшой сануки-удон, которая получила своё название в честь региона Сануки и считается в Японии «Королевством лапши». 25