Некоторые разновидности долмы, которые существуют в разных странах:

• Азербайджанская долма. 1 Чаще всего готовят из баранины, иногда используют вегетарианскую начинку из фасоли, чечевицы и других круп. 1
• Армянская толма. 1 Фарш делают из трёх видов мяса — говядины, свинины и баранины. 1
• Грузинская толма. 1 В Грузии долму готовят как из виноградных, так и из капустных листьев. 1 Начинка может быть не только из мяса и риса, но и из овощей. 1
• Греческая долмадакья. 1 Греки часто используют виноградные листья, но также могут использовать листья капусты. 1 Начинка может включать рис, овощи и специи. 1
• Турецкая сарма. 15 В Турции долмой называют фаршированные овощи — баклажаны, кабачки и другие. 1 Начинка заворачивается в молодые виноградные листья, которые предварительно маринуются. 1
• Ближневосточная долма. 1 На Ближнем Востоке долму чаще всего готовят с рисом и чечевицей. 1 В некоторых странах, например, в Иране, предпочитают сладкую долму — с айвой или яблоком. 1
• Узбекский токош. 1 В Узбекистане токош готовят из виноградных листьев, но также могут использовать листья капусты. 1 Начинка включает рис, мясо и специи. 1
• Сирийская долма. 1 В Сирии долму готовят с использованием виноградных листьев. 1 Начинка может включать рис, мясо и овощи. 1 Сирийцы часто добавляют в долму мяту и тархун для аромата. 1