Какие различия между классическим японским соусом терияки и домашними версиями?

Некоторые различия между классическим японским соусом терияки и домашними версиями:

• Состав. www.edimdoma.ru otvet.mail.ru В классическом соусе терияки обязательными ингредиентами являются соевый соус, сахар, мирин (сладкое рисовое вино) и саке (рисовый ликёр). otvet.mail.ru В домашних версиях из-за доступности других продуктов японские алкогольные напитки можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом или винным уксусом. www.edimdoma.ru dzen.ru
• Дополнительные ингредиенты. www.edimdoma.ru otvet.mail.ru В некоторые домашние версии добавляют мёд, картофельный или кукурузный крахмал, специи (имбирь и чеснок), растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное). www.edimdoma.ru В классических рецептах могут присутствовать куриный или овощной бульон, перец, ананас, апельсин, зелень, кунжут и другие пряности. www.edimdoma.ru
• Концентрация. www.don-product.ru Терияки для маринования обычно имеет более концентрированный и интенсивный вкус, так как должен впитаться в мясо или рыбу и придать им насыщенный вкус. www.don-product.ru Терияки для обжаривания, с другой стороны, может быть более разбавленным и содержать меньше интенсивных ингредиентов. www.don-product.ru

Единых рецептурных стандартов для приготовления терияки не существует, поэтому в процессе можно менять количество ингредиентов, как и последовательность закладки и обработки продуктов. www.edimdoma.ru