Какие пропорции кефира и дрожжей считаются оптимальными для дрожжевого теста?

Нет однозначных пропорций кефира и дрожжей, которые считаются оптимальными для дрожжевого теста. Однако есть некоторые рекомендации:

• Для дрожжевого теста на кефире подойдёт качественный и свежий кефир 2,5% жирности. www.iamcook.ru
• Если используется домашний кефир, то дрожжей можно положить немного, поскольку кефир и так поднимет тесто. povar.ru
• При использовании быстродействующих дрожжей или слишком активных количество дрожжей можно уменьшить до 5–7 г. volshebnaya-eda.ru

Также важно, чтобы кефир был тёплым, оптимальная температура — 40 градусов. 1000.menu

Например, для рецепта быстрого дрожжевого теста на кефире можно использовать следующие пропорции: 500 грамм кефира 2,5%, 1 яйцо, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 300 грамм муки, щепотки соли и сахара. povar.ru