Какие продукты, помимо молочных, производят с использованием бактерий?

Некоторые продукты, которые производят с использованием бактерий помимо молочных:

• Квашеная капуста. 13 Это мелко нашинкованный овощ, сбраживаемый молочнокислыми бактериями. 3
• Кимчи. 3 Блюдо корейской кухни, которое представляет собой остро приправленные ферментированные (квашеные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту. 3
• Соленья. 3 При засолке овощи оставляют для брожения в течение некоторого времени, используя естественно присутствующие в них молочнокислые бактерии. 3
• Некоторые виды сыра. 3 Полезные бактерии выдерживают процесс старения в некоторых сортах, включая гауду, моцареллу, чеддер. 3
• Комбуча (напиток чайного гриба). 1
• Квас. 1 Молочнокислые бактерии придают напитку особый вкус и аромат. 1
• Некоторые сорта вина и пива. 1 Например, гозе. 1
• Мисо, темпе и другие ферментированные бобовые продукты. 5 В качестве закваски используют микроорганизмы, которые производят мало кислот, но синтезируют протеолитические ферменты, способствующие изменению структуры бобового белка. 5