Какие продукты можно использовать для загущения сыра в домашних условиях?

Для загущения сыра в домашних условиях можно использовать следующие продукты:

• Картофельный крахмал. dzen.ru Он действует как загуститель, предотвращая слипание сыра. dzen.ru
• Порошкообразная целлюлоза. dzen.ru Используется для предотвращения комкования сыра и поглощения влаги. dzen.ru
• Пищевой агар-агар. market.yandex.ru Натуральный загуститель. market.yandex.ru

Также для приготовления сыра можно использовать микробиальный ренин (пепсин), например, препарат Meito японского производства. cosmogon.ru fantastic-baker.livejournal.com Он применяется для приготовления как твёрдых, так и мягких и рассольных сыров. cosmogon.ru

При добавлении коагулянта важно соблюдать дозировку, так как при увеличении его количества сыр может стать «резиновым». cosmogon.ru