Какие природные загустители применяются в домашних рецептах мороженого?

В домашних рецептах мороженого в качестве природных загустителей могут применяться:

• Яйца. dzen.ru Яичные желтки не только делают мороженое гуще, но и помогают уменьшить количество кристаллов льда, которые часто образуются при замораживании. www.wikihow.com
• Крахмал. chocodel.com dzen.ru Чаще всего используется картофельный, кукурузный или пшеничный крахмал. chocodel.com Текстура мороженого на кукурузном крахмале получается нежнее, чем на картофельном. dzen.ru
• Желатин. dzen.ru vtk-moscow.ru Замачивать его нужно заранее, а потом нагревать, но не доводить до кипения. dzen.ru
• Агар-агар. dzen.ru vtk-moscow.ru Продукт получают из определённых видов морских водорослей. chocodel.com Агар-агар препятствует образованию кристалликов льда. vtk-moscow.ru
• Пектин. chocodel.com vtk-moscow.ru Это полисахарид, который содержится во всех овощах и фруктах. chocodel.com Больше всего пектина в яблоках и цитрусовых. chocodel.com

Выбор конкретного загустителя зависит от рецепта. dzen.ru