Какие природные загустители можно использовать в кулинарии

Некоторые природные загустители, которые используют в кулинарии:

• Крахмал. xochy-xochy.com chocodel.com Представляет собой смесь натуральных полисахаридов, добывают из зёрен кукурузы, клубней картофеля, зёрен пшеницы и риса. chocodel.com Крахмал используют для приготовления желе, соусов, подливок, кремов и киселей. xochy-xochy.com aidigo.ru
• Пектин. xochy-xochy.com chocodel.com Полисахарид, который содержится во всех овощах и фруктах. chocodel.com Больше всего пектина в яблоках и цитрусовых. chocodel.com С пектином готовят мармелад, конфитюр и джем с малым количеством сахара. xochy-xochy.com
• Агар-агар. xochy-xochy.com aidigo.ru Получают из морских водорослей. xochy-xochy.com aidigo.ru В готовом виде выглядит как прозрачные блестящие пластинки или ленточки. xochy-xochy.com Агар-агар применяют при производстве пастилы, зефира, мармелада и суфле. xochy-xochy.com
• Гуаровая камедь. xochy-xochy.com food.ru Натуральный растительный вариант загустителя. food.ru Её делают из бобовых семян, очищая их от оболочки и перемалывая в порошок. food.ru Гуаровую камедь используют для загущения соусов и кремов, приготовления фруктовых и ягодных желе, пастилы, мармелада, сладких густых соусов. food.ru
• Желатин. xochy-xochy.com aidigo.ru Клейкое органическое вещество, которое получают из коллагена, содержащегося в костях, хрящах и сухожилиях животных. aidigo.ru Желатин используют для получения желе, заливных, студней, муссов, кремов. aidigo.ru