Какие природные загустители используются для приготовления желе помимо желатина?

Некоторые природные загустители, которые используются для приготовления желе помимо желатина:

• Агар-агар. www.edimdoma.ru chocodel.com Его получают из красных водорослей. www.edimdoma.ru Готовый продукт на основе агар-агара отличается более мягкой консистенцией по сравнению с желатиновым желе. edaprof.ru
• Пектин. edaprof.ru chocodel.com Это полисахарид, который содержится во всех овощах и фруктах. chocodel.com Он образует густую основу блюда, применяется для создания тонких желейных плёнок, джемов, варенья и мармелада. edaprof.ru
• Крахмал. paulinecakeclub.ru chocodel.com Чаще всего в кондитерском деле используют кукурузный крахмал, так как он имеет нейтральный вкус и запах. paulinecakeclub.ru Чтобы крахмал равномерно растворился в массе, предварительно его разбавляют небольшим количеством воды. paulinecakeclub.ru
• Гуаровая камедь (Е412). paulinecakeclub.ru Это белый порошок, который прекрасно растворяется в воде. paulinecakeclub.ru Добывают его из гуаровых бобов, растущих в Индии и Пакистане. paulinecakeclub.ru Гуаровую камедь применяют для стабилизации желе, джемов, мороженого, йогуртов и различных соусов. paulinecakeclub.ru
• Рожковая камедь (Е410). paulinecakeclub.ru Её добывают из плодов рожкового дерева, которое произрастает в Средиземноморье. paulinecakeclub.ru Рожковая камедь сильно повышает вязкость продуктов и растворяется только в жидкостях с температурой не ниже 85 °С. paulinecakeclub.ru В отличие от желатина она сохраняет свои свойства в солёной и кислой среде. paulinecakeclub.ru