Основным природным источником глюкозы в пищевой промышленности является крахмал. 13 Единственным сырьём для его производства является крахмал, хотя делаются попытки использовать другой природный полимер глюкозы — целлюлозу. 3

Основным источником крахмала является кукуруза. 3 100% глюкозных подсластителей в США и 84% в Японии производят из кукурузного крахмала. 3 Также 70% производимой в мире кукурузы идёт на производство глюкозы. 3

В Европе постепенно возрастает использование пшеничного крахмала, хотя в основном используется также кукурузный крахмал. 3 В Австралии глюкозу получают только из пшеничного крахмала. 3 В Азии используют крахмал из саго, тапиоки и кукурузы. 3