Какие примеры использования биополимеров в пищевой промышленности существуют?

Некоторые примеры использования биополимеров в пищевой промышленности:

• Создание съедобных плёнок. article.unipack.ru Для этого используют такие природные биоразлагаемые полимеры, как целлюлоза, хитозан, желатин, полипептиды, казеин и другие. article.unipack.ru Такие плёнки защищают продукты от потери массы за счёт снижения скорости испарения влаги. article.unipack.ru
• Изготовление «дышащих плёнок». article.unipack.ru Они способны поглощать и пропускать некоторые жидкости. article.unipack.ru Из таких полимеров выпускают лотки для продуктов питания, одноразовую посуду для системы быстрого питания. article.unipack.ru
• Применение хитозана. news.itmo.ru cyberleninka.ru Этот биополимер используют для создания защитных покрытий в мясной, птицеперерабатывающей и рыбной промышленности. cyberleninka.ru Например, разработан состав для покрытия мяса и мясных продуктов, включающий глицерин, хитозан, жидкий дым и водный раствор коллагена. cyberleninka.ru
• Использование бета-глюканов овса. www.sibran.ru Эти биополимеры применяют в функциональном питании для повышения иммунной защиты организма человека и животных. www.sibran.ru Также их используют в качестве компонента, улучшающего технологические и потребительские свойства продуктов питания. www.sibran.ru