Какие примеры ферментации можно найти в традиционной кулинарии разных культур?

Некоторые примеры ферментации в традиционной кулинарии разных культур:

• Квашеная капуста. perspectum.info uteka.ru Продукт ферментации белокочанной капусты, известен ещё в древних текстах. perspectum.info В древней Руси закваска капусты проводилась в бочках из дуба, при этом в рецепте непременно присутствовала свежая клюква, добавляющая кислинку готовому продукту. uteka.ru
• Кимчи. perspectum.info www.delikateska.ru Острая квашеная капуста, для приготовления которой используют пекинскую капусту. perspectum.info
• Тархана. perspectum.info Высушенная смесь ферментированных зёрен, йогурта и молока, предназначенная для длительного хранения. perspectum.info Обычно используется для приготовления густого супа или каши с водой, бульоном или молоком. perspectum.info
• Кисела репа. perspectum.info Ферментированные кусочки репы в солёной воде. perspectum.info По текстуре блюдо похоже на квашеную капусту, но имеет более сладкий вкус. perspectum.info
• Умэбоси. perspectum.info Солёно-квашеные плоды абрикоса. perspectum.info
• Комбуча. perspectum.info Разновидность ферментированного чая, ещё известная как чайный гриб. perspectum.info
• Сюрстрёмминг. dzen.ru perspectum.info Шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь. perspectum.info
• Натто. www.delikateska.ru Специфическое японское блюдо из соевых бобов. www.delikateska.ru
• Хакарл. perspectum.info Исландское национальное блюдо, представляющее собой частично разложившееся, а затем завяленное мясо акулы. perspectum.info