Какие приемы можно применить, чтобы сделать фрукты в стекле без применения искусственных красителей?

Чтобы сделать фрукты в стекле без применения искусственных красителей, можно воспользоваться следующими приёмами:

1. Использовать лимонный сок или кислоту. 1 Они препятствуют быстрой кристаллизации сахара в сиропе. 1
2. Контролировать готовность сиропа. 3 Для этого нужно залить тонкой струйкой небольшое количество сиропа в холодную воду. 3 Если сироп моментально застыл и превратился в «стеклянную» ниточку, то он готов. 3
3. Использовать ледяную воду для застывания карамели. 13 Опустив фрукты на шпажках в ледяную воду, можно получить прозрачную оболочку вокруг них, напоминающую стекло. 3

Также для украшения десерта можно использовать ягоды, орехи, листочки мяты или сахарную пудру. 2