Какие преимущества использования парового оборудования в профессиональной кухне?

Некоторые преимущества использования парового оборудования (например, пароконвектоматов) в профессиональной кухне:

• Сохранение питательных свойств и естественного вкуса продуктов. www.klerk.ru Паровое воздействие позволяет влажному и горячему воздуху проникать в структуру продуктов, сохраняя их сочность, яркий аромат и полезные свойства. kitchenmania.ru
• Возможность одновременного приготовления нескольких блюд. kitchenmania.ru tt-ural.ru Даже когда все уровни заполнены, продукты благодаря конвекции с интенсивным нагревом и циркуляцией горячего воздуха с паром пропекаются равномерно. kitchenmania.ru При этом противни фактически изолируют пищу, поэтому ароматы не смешиваются, вкусы не портятся. kitchenmania.ru
• Приготовление без масла или животного жира. kitchenmania.ru Циркулирующий разогретый до нужной температуры воздух формирует на поверхности мяса, овощей или иных продуктов аппетитную корочку, а пар сохраняет внутреннюю сочность. kitchenmania.ru
• Равномерное приготовление. tt-ural.ru Благодаря непрерывной циркуляции потоков горячего воздуха создаются подходящие условия приготовления, что делает блюдо особенно вкусным. tt-ural.ru
• Экономичность. tt-ural.ru kssmarket.ru Пароконвектомат позволяет сократить затраты на воду, электричество и газ. tt-ural.ru Благодаря быстрому нагреву и регулируемым показателям влажности и температуры экономится время. tt-ural.ru
• Минимальное участие повара в процессе приготовления. tt-ural.ru Благодаря полной автоматизации оборудование может большую часть времени готовить без дополнительного вмешательства человека в процесс приготовления. tt-ural.ru
• Гигиеничность. www.klerk.ru Герметичная конструкция и наличие встроенных функций автоматической очистки камеры. www.klerk.ru