Некоторые преимущества использования меланжа (яичного порошка) в пищевой промышленности:

• Долгий срок хранения. 1 Порошкообразная форма позволяет хранить меланж в течение нескольких лет без ухудшения качества. 1 Это важно для использования в удалённых и труднодоступных регионах. 1
• Лёгкость транспортировки. 1 Меланж легче и компактнее свежих яиц или жидкого меланжа, что упрощает его транспортировку и уменьшает логистические затраты. 1
• Гигиеничность и безопасность. 1 Пастеризация и сушка значительно снижают риск бактериального заражения, делая продукт безопасным для употребления. 1
• Удобство в использовании. 1 Порошок легко дозировать и использовать в рецептах, где требуется яичная масса, просто добавляя необходимое количество воды для восстановления. 1
• Улучшение качества и вкуса продуктов. 2 Меланж применяется в производстве кондитерских изделий, колбасных изделий, мороженого, молочных продуктов, сыров и других продуктов питания. 2
• Упрощение процесса приготовления. 2 Меланж не требует раздельного сбивания белков и желтков. 2