Некоторые преимущества использования кукурузного крахмала в кулинарии:

• Загущение. 1 Кукурузный крахмал помогает загустить жидкие ингредиенты в соусах, рагу, жарком, заварных кремах, пудингах и кремах для десертов. 1
• Фиксация горячего фруктового сока. 1 Это нужно, например, в фруктовых пирогах, чтобы при нагреве горячий фруктовый сок не растекался. 1
• Придание сочности готовому продукту. 2 Это происходит за счёт более мягкой, жидковатой и лёгкой консистенции кукурузного крахмала. 2
• Получение хрустящей корочки при жарке. 13 Например, если использовать кукурузный крахмал в панировке. 13
• Безглютеновая замена муки. 1 Это важно для людей на безглютеновой диете. 2