Некоторые преимущества яиц, сваренных всмятку, по сравнению с другими способами варки:

• Сохранение питательных веществ. 3 Яйца всмятку не подвергаются высоким температурам, поэтому лучше сохраняют полезные вещества, так как белок не деформируется под их воздействием. 3
• Универсальность. 2 Яйца всмятку хорошо сочетаются с тостами, кашами, овощами и лапшой. 2
• Более короткий срок хранения. 2 Жидкий желток и мягкий белок яиц всмятку портятся быстрее, чем у яиц, сваренных вкрутую. 2

Однако есть мнение, что различия в содержании питательных веществ между яйцами, сваренными всмятку и вкрутую, незначительны. 4