Некоторые преимущества пресервов перед консервами:

• Сохранение больше полезных микроэлементов. 14 Это связано с тем, что пресервы не подвергаются термической обработке, в результате которой некоторые ценные вещества погибают. 1
• Более насыщенный вкус. 12 Это объясняется тем, что в процессе изготовления рыба солится или маринуется. 1
• Приближённая к естественной консистенция. 14 Рыба сохраняет плотность и упругость, в то время как консервы становятся более мягкими, так как пропитываются соком. 1

Однако у пресервов меньший срок хранения — обычно 4–5 месяцев, и их нужно держать в прохладном месте. 3 Кроме того, они более чувствительны к перепадам температур. 3