Какие преимущества имеет жарка баклажанов в крахмале перед традиционным обжариванием в масле?

Преимущества жарки баклажанов в крахмале перед традиционным обжариванием в масле:

• Сверху получается хрустящая корочка, а внутри баклажан получается мягким, с кремовой текстурой. 1 Это происходит потому, что крахмал, образуя на поверхности баклажана корочку, не даёт растительному маслу проникать внутрь овоща. 1
• Баклажаны не впитывают лишнего масла, так как крахмал не даёт ему проникать внутрь. 3

Такие баклажаны можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как закуску, а также в качестве ингредиента в составе салата или горячего блюда. 4 Они хорошо сочетаются с зеленью, приправами и любыми соусами. 4

Для приготовления можно использовать как картофельный, так и кукурузный крахмал. 1