Некоторые преимущества яичного порошка перед свежими яйцами:

• Длительный срок годности. 12 При правильном хранении в прохладном, сухом месте в правильно закрытом контейнере яичный порошок может храниться десять лет и больше. 2
• Компактность и удобство в хранении. 1 Яичный порошок требует меньше места для хранения, чем свежие яйца. 2
• Облегчение производственного процесса. 4 Яичный порошок имеет значительно меньший объём, чем свежие яйца, и позволяет сократить ресурсы на хранение и транспортировку. 4 Также с ним не нужно думать об отходах в виде скорлупы, а у сотрудников не тратится время на разбивание яиц и обработку рабочих поверхностей. 4
• Содержание полезных веществ. 1 Яичный порошок содержит все те же полезные вещества, что и обычные яйца: белки, жиры, витамины и минералы. 1