Некоторые преимущества варки пищевых продуктов в атмосфере влажного пара:

• Сохранение полезных свойств. 5 При таком способе приготовления в продукте сохраняется больше питательных и минеральных веществ. 4
• Отсутствие канцерогенов, лишних жиров и углеводов. 4
• Высокая усвояемость приготовленного продукта. 4
• Возможность готовить разные продукты. 1 В среде влажного насыщенного водяного пара можно варить любые продукты и полуфабрикаты. 1
• Возможность воздействовать на вкус продукта. 4 Состав парообразующей жидкости позволяет менять вкус готовящегося на пару продукта. 4

Варку в атмосфере влажного пара применяют при организации диетического и лечебно-профилактического питания, а также в ресторанах и специализированных предприятиях общественного питания. 1