Некоторые преимущества сурими из рыбы холодных вод по сравнению с сурими из рыбы тропических вод:

• Мягкий вкус и твёрдая текстура. 1 Это делает сурими из рыбы холодных вод идеальным для традиционных рецептов и придаёт блюдам холодный, океанический вкус. 1
• Более быстрое и экономичное избавление от посторонних примесей. 2 Северная белая рыба, например минтай, быстрее избавляется от посторонних примесей, сохраняя максимум белков и полезных элементов. 2

Тропический сурими, в свою очередь, известен глубоким, насыщенным вкусом, который придаёт блюдам тропические нотки. 1

Таким образом, выбор между видами сурими зависит от конкретных вкусовых предпочтений и потребностей.