Некоторые преимущества синтетического ванилина перед натуральным экстрактом:

• Дешёвая стоимость. 12 Синтетический ванилин — максимально бюджетная альтернатива натуральной ванили. 1
• Универсальность. 1 Ванилин подходит для ароматизации любого теста, муссов и кремов. 1
• Быстрота использования. 2 Открытый пакетик ванилина лучше применять как можно скорее, так как порошок быстро теряет аромат. 2

Однако у синтетического ванилина есть и недостатки: он не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили, его запах более грубый и менее многогранный, а также в малых количествах содержит вредные для здоровья вещества (канцерогены, производные нефти). 5