Какие преимущества имеет паровый способ обработки овощей перед огневым?

Некоторые преимущества парового способа обработки овощей перед огневым:

• Сохранение питательных веществ. food.vkusvill.ru При варке на пару минимизируется контакт продуктов с водой, что снижает потери водорастворимых витаминов, которые вымываются при обычной варке. food.vkusvill.ru
• Более выраженные вкус и аромат. www.rusbana.ru Овощи после варки на пару менее водянистые, у них более выраженный вкус и аромат. www.rusbana.ru
• Меньшее количество отходов. sprut-technology.ru Паровой способ позволяет хорошо очищать овощи любых форм и размеров, при этом мякоть остаётся сырой, поэтому её легко измельчать. sprut-technology.ru
• Устранение необходимости предварительного калибрования. sprut-technology.ru При паровом способе обработки не нужно предварительно сортировать овощи по размеру, так как чем выше давление пара, тем меньше время обработки и глубина провара подкожного слоя. sprut-technology.ru