Некоторые преимущества модифицированного крахмала Е-1442 в пищевой промышленности:

• Устойчивость к воздействию кислот, щелочей и вредных ферментов, разрушающих нативный крахмал. 1
• Стойкость к многократному замораживанию и оттаиванию, сохранение стабильности при стерилизации продукта. 1
• Придание готовой продукции более насыщенного цвета и блеска. 1
• Увеличение срока годности готового продукта. 2
• Устойчивость к высоким температурам и низким рН, интенсивным механическим нагрузкам. 2
• Сохранение структуры готовых замороженных продуктов при нагревании: консистенция продукта в ходе размораживания остаётся стабильной и он не размокает. 3

Модифицированный крахмал Е-1442 выполняет функции загустителя, стабилизатора и структурообразователя. 1