Какие преимущества имеет мальтозная патока в хлебопечении?

Некоторые преимущества использования мальтозной патоки в хлебопечении:

• Замена сахара. dzen.ru agroserver.ru 1 кг мальтозной патоки по сладости заменяет примерно 0,7 кг сахара. dzen.ru tkp.company
• Улучшение качества хлеба. tkp.company При добавлении патоки корка хлеба становится румянее и глянцевитее, мякиш — эластичнее, пористость — равномернее. tkp.company Хлеб становится вкуснее и ароматнее, увеличивается его объём. tkp.company
• Сохранение свежести. dzen.ru agroserver.ru Патока помогает дольше сохранять хлеб свежим, предотвращая его быстрое черствение. dzen.ru agroserver.ru
• Отсутствие лишних операций. tkp.company В отличие от обычного сахара, при использовании патоки не нужно готовить инвертный сироп, она является готовым компонентом для выпечки. tkp.company
• Возможность использования в продуктах детского питания. tkp.company Мальтозная патока отвечает требованиям, предъявляемым к заменителям сахара при производстве таких продуктов, так как сахароза и глюкоза могут быть аллергенами. tkp.company