Некоторые преимущества крема «Пломбир» на сметане по сравнению с другими кондитерскими кремами:

• Универсальность. 15 Крем подходит для выравнивания тортов, оформления пирожных, эклеров и других десертов. 1
• Стабильность. 23 Он хорошо держит форму и не течёт. 1
• Нежность и сливочный вкус. 2 Масса получается гладкой и в то же время воздушной. 1
• Бюджетность. 1 Крем можно приготовить без использования сливок, на сметане. 1

Однако у него есть и недостаток: он чувствителен к перепадам температур и быстро тает в тёплом помещении. 23 Поэтому не рекомендуется использовать его, например, для летних тортов и свадебных. 3