Какие преимущества имеет классификация мясных продуктов по товарным группам?

Классификация мясных продуктов по товарным группам имеет следующие преимущества:

• Упрощение идентификации и выбора. multiurok.ru Классификация позволяет различать, например, мясо крупного рогатого скота, свиней, овец, буйволов, коз, лошадей, оленей, верблюдов и кроликов. multiurok.ru Также есть разделение по полу скота (некастрированные и кастрированные самцы, самки) и возрасту животных (телятина, говядина молодняка, говядина старше 3 лет). multiurok.ru
• Определение пищевой ценности и кулинарного назначения. www.mintorgmuseum.ru Например, пищевая ценность и назначение отдельных частей туши тем выше, чем мельче и нежнее мышечная ткань, чем меньше в ней соединительнотканных образований, чем полноценнее белковые компоненты, чем значительнее жировые отложения. www.mintorgmuseum.ru
• Учет особенностей хранения и обработки. www.mintorgmuseum.ru Классификация учитывает, что для удлинения сроков хранения мясо и мясопродукты подвергаются охлаждению, замораживанию, посолу, копчению, а также перерабатываются на консервы, колбасные изделия, концентраты. www.mintorgmuseum.ru
• Определение подходящих условий хранения. www.mintorgmuseum.ru На качество мясных товаров сильно влияют температура и относительная влажность воздуха, поэтому для разных групп продуктов необходимы специфические условия хранения и транспортирования. www.mintorgmuseum.ru
• Определение подходящих способов приготовления. multiurok.ru Например, мясо дичи используют для приготовления вторых блюд, а бульоны из него получаются невкусными. multiurok.ru Для других групп продуктов, таких как субпродукты, есть свои особенности использования (например, языки обладают высокой питательной ценностью и их используют в отварном и жареном виде). multiurok.ru