Некоторые преимущества свиного карбонада по сравнению с другими видами мяса:

• Нежное мясо без соединительной ткани. 1 Порционные куски карбонада имеют чёткую округлую форму и содержат большое количество нежного мяса. 1
• Ароматное и сочное мясо. 1 Это связано с тем, что карбонад — это самая верхняя часть спины, которая не задействуется при жизни животного. 1
• Возможность приготовить без костей. 5 Карбонат без кости подходит для тушения в различных соусах, а также для приготовления нежирного фарша. 2

За эти свойства карбонад, как и вырезку, считают деликатесом. 1

Кроме того, свинина в целом богата полноценным белком, который легко усваивается организмом. 34