Какие преимущества имеет использование сливочного масла вместо растительного при замешивании теста?

Некоторые преимущества использования сливочного масла вместо растительного при замешивании теста:

• Формирование структуры. telegra.ph Сливочное масло создаёт воздушные прослойки, которые делают выпечку пышной и лёгкой. telegra.ph В слоёном тесте масло обеспечивает образование тонких слоёв, которые при выпечке становятся хрустящими и воздушными. telegra.ph
• Мягкость и эластичность. telegra.ph Сливочное масло делает тесто более податливым, легко раскатывается и не рвётся. telegra.ph
• Вкусовые качества. telegra.ph Сливочное масло придаёт выпечке неповторимый сливочный вкус и аромат. telegra.ph
• Рассыпчатость. 1000.menu Благодаря сливочному маслу выпечка получается более рассыпчатой, что особенно важно в рецептах печенья и кексов. 1000.menu

При замене сливочного масла растительным может измениться текстура и вкус выпечки. telegra.ph 1000.menu Например, слоёное тесто, приготовленное на растительном масле, вряд ли получится таким же воздушным и слоистым, как на сливочном. telegra.ph