Некоторые преимущества айвы перед другими фруктами при выпечке:

• Аромат. 2 Айва обладает насыщенным ароматом с нотками ванили, цитрусовых и мягких цветов. 2
• Вкус. 2 Сырая айва чрезвычайно вяжущая и терпкая, а после приготовления фрукт становится мягче и слаще. 2
• Сочность. 1 На вкус айвы влияет не только её сорт, но и размер: чем больше плод, тем он сочнее. 1 Чтобы начинка получилась более сочной, слой айвы можно посыпать сахаром, чтобы при выпекании образовался сок. 1
• Сочетаемость с другими ингредиентами. 4 В начинку из айвы можно добавить грецкие орехи или миндаль, которые прекрасно сочетаются с кисло-сладкой айвой. 4