Некоторые преимущества рыбы голец по сравнению с другими видами лососёвых:

• Отсутствие чешуи. 14 Чешуя у гольца настолько мелкая и незаметная, что рыбу можно даже не чистить, достаточно просто хорошенько помыть. 1
• Нежирная. 1 При этом в гольце есть все полезные вещества, свойственные лососёвым породам, в том числе жирные кислоты Омега-3 и селен. 1
• Отсутствие мелких отдельных костей. 1 В тушке гольца одна хребтовая кость и рёберные, никаких отдельных косточек в мясе нет. 1
• Доступная цена. 1

Особенности гольца:

• Выносливость. 2 Представители этого вида могут легко переносить низкие температуры. 2
• Несколько раз нерестится за жизнь. 2 В отличие других рыб семейства лососёвых, которые массово погибают после нереста, голец за свою жизнь нерестится несколько раз. 2