Преимущества жарки свиных отбивных на сковороде:

• Возможность получить красивую и вкусную корочку. 24 Особенно хорошо она образуется на чугунных сковородах. 24
• Сохранение сочности. 24 Если после жарки оставить мясо на несколько минут под фольгой, соки равномерно распределятся по всей поверхности куска. 24

Недостатки:

• Необходимость использовать сковороду с толстым дном. 24 Чем тоньше дно, тем более равномерно и постепенно будет прожариваться мясо. 24
• Риск обжечься о ручку сковороды. 24 Во время жарки она сильно нагревается, поэтому стоит выбирать сковороду с не проводящей тепло ручкой или использовать силиконовый чехол. 24
• Неполное соприкосновение куска мяса с поверхностью при использовании ребристой сковороды-гриль. 24 Из-за этого мясо жарится дольше и не так равномерно. 24