Какие преимущества и недостатки у жарки свиных отбивных на сковороде?

Преимущества жарки свиных отбивных на сковороде:

• Возможность получить красивую и вкусную корочку. dzen.ru www.gastronom.ru Особенно хорошо она образуется на чугунных сковородах. dzen.ru www.gastronom.ru
• Сохранение сочности. dzen.ru www.gastronom.ru Если после жарки оставить мясо на несколько минут под фольгой, соки равномерно распределятся по всей поверхности куска. dzen.ru www.gastronom.ru

Недостатки:

• Необходимость использовать сковороду с толстым дном. dzen.ru www.gastronom.ru Чем тоньше дно, тем более равномерно и постепенно будет прожариваться мясо. dzen.ru www.gastronom.ru
• Риск обжечься о ручку сковороды. dzen.ru www.gastronom.ru Во время жарки она сильно нагревается, поэтому стоит выбирать сковороду с не проводящей тепло ручкой или использовать силиконовый чехол. dzen.ru www.gastronom.ru
• Неполное соприкосновение куска мяса с поверхностью при использовании ребристой сковороды-гриль. dzen.ru www.gastronom.ru Из-за этого мясо жарится дольше и не так равномерно. dzen.ru www.gastronom.ru