Какие преимущества и недостатки у термостатного и резервуарного методов производства йогуртов?

Преимущества термостатного метода производства йогуртов:

• позволяет использовать натуральные компоненты, такие как ягоды и фрукты, а не искусственные добавки и усилители вкуса; 1
• предполагает изготовление йогуртов с относительно небольшим сроком хранения, что считается показателем качественного и натурального продукта; 1
• наиболее привлекателен для малого бизнеса, так как оборудование для термостатного способа обходится дешевле, не требует огромных производственных площадей и много персонала. 1

Недостатки термостатного метода:

• при термостатном методе у производителя нет возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке; 3
• оптимальный режим сквашивания должен строго соблюдаться, так как любые отклонения могут привести к получению некачественной продукции. 3

Преимущества резервуарного метода производства йогуртов:

• относительно невысокая стоимость производства за счёт больших объёмов; 1
• цена на конечный продукт ниже, чем на произведённый термостатным способом, примерно в полтора раза. 1

Недостатки резервуарного метода:

• не подходит для небольших объёмов производства; 1
• не позволяет использовать натуральные добавки. 1

Таким образом, выбор между термостатным и резервуарным методами зависит от предпочтений производителя и требований к качеству продукта. 4