Преимущества стандартизированного обслуживания в заведениях общественного питания:

• Гарантия постоянного высокого уровня сервиса. 2 Посетители могут рассчитывать на одинаковый доброжелательный климат и одинаковый порядок действий персонала. 2
• Возможность контролировать процесс продаж. 4 Также стандарты помогают создавать систему мотивации, поскольку напрямую связаны с оценкой и обучением. 4
• Ясная рабочая задача для сотрудников. 4 Это придаёт работе персонала стабильность и экономит время менеджеров. 4

Недостатки стандартизированного обслуживания:

• Большой объём работы с персоналом. 1 Нужны ежедневные собрания, анализ проделанной работы, система поощрений и наказаний, постоянная внутренняя связь с командой. 1
• Копирование чужих стандартов без адаптации под целевую аудиторию. 2 Это может сделать сервис формальным и не дать никаких преимуществ. 2