Возможно, имелось в виду сравнение рафинированного и нерафинированного растительного масла.

Преимущества рафинированного масла:

• подходит для жарки и приготовления пищи при высоких температурах, так как не выделяет вредных канцерогенов; 34
• не дымит и не пенится при жарке; 4
• обладает нейтральным вкусом и запахом. 4

Недостатки: вместе с нежелательными примесями из рафинированного масла удаляются полезные компоненты, включая некоторые витамины и антиоксиданты. 3

Преимущества нерафинированного масла:

• сохраняет природные компоненты, которые придают характерный вкус, аромат и цвет; 3
• богато витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами; 3
• хорошо подходит для салатов, придавая им особенный вкус и аромат. 4

Недостатки: хранится меньше и может становиться мутным со временем; 3 из-за низкой термостойкости нерафинированное масло не рекомендуют использовать для жарки. 3

Таким образом, выбор масла зависит от способа приготовления пищи, предпочтений по вкусу и потребности в полезных веществах. 3 В идеале стоит иметь в доме несколько видов масла: например, оливковое или подсолнечное нерафинированное для салатов и рафинированное для готовки. 3