Преимущества замораживания майонеза в бытовых условиях: возможность продлить срок хранения продукта. 15 Для этого нужно переложить майонез в герметичный контейнер и поместить в морозильную камеру. 5 Перед употреблением майонез нужно разморозить в холодильнике. 5

Недостатки:

• Повреждение текстуры. 1 При воздействии низких температур вода, содержащаяся в майонезе, превращается в кристаллы льда, которые разрушают связи между маслом и водой в яйцах и эмульсию. 1
• Непригодность для употребления. 12 При размораживании замороженный майонез превращается в комковатую водянистую кашу из отдельных ингредиентов, непригодную для намазывания, связывания и обмакивания. 1

Таким образом, лучше употреблять майонез в рекомендуемые сроки и не замораживать его, чтобы сохранить кремообразную консистенцию и желаемый вкус. 1