Преимущества метода надрезания мяса карася для отделения от костей:

• позволяет сделать так, чтобы мелкие косточки не мешали при трапезе; 3
• при жарке косточки выжариваются и совсем не мешают. 3

Недостатки метода:

• через надрезы уходит натуральный сок мяса; 1
• если резать не так часто, как рекомендуется, то кости могут остаться. 1