Какие преимущества и недостатки имеет каждый из основных методов приготовления крем-чиза?

Преимущества и недостатки некоторых методов приготовления крем-чиза:

1. Крем-чиз на масле. ufa.svilki.ru Преимущества: густая консистенция, подходит для объёмных многоярусных тортов, коржи после смазывания не расплываются и не расслаиваются. ufa.svilki.ru Недостатки: не рекомендуется замораживать, так как после размораживания крем может расслоиться. paulinecakeclub.ru vk.com
2. Крем-чиз на сливках. ufa.svilki.ru Преимущества: лёгкая, воздушная субстанция для пирожных. ufa.svilki.ru Недостатки: при длительном взбивании крем может стать жидким. paulinecakeclub.ru
3. Крем-чиз с желатином. ufa.svilki.ru Преимущества: однородная нежная масса. ufa.svilki.ru Недостатки: для достижения нужной консистенции творог дважды пропускают через сито. ufa.svilki.ru
4. Крем-чиз со сметаной. ufa.svilki.ru lafoy.ru Преимущества: крем отдаёт кислинкой, оставляет приятное послевкусие. ufa.svilki.ru Недостатки: менее калорийный, так как нет сливочного масла. lafoy.ru

При приготовлении крем-чиза важно соблюдать температурный режим и пропорции. ufa.svilki.ru Прежде чем приступать к замешиванию, следует охладить сливки и творожный сыр, а сливочное масло нужно размягчить. ufa.svilki.ru