Преимущества приготовления трески в фольге:

• рыба готовится в собственном соку, за счёт чего сохраняет влагу и не пересушивается; 3
• в блюде сохраняются основные полезные вещества; 2
• можно запечь замороженную треску прямо в фольге, не размораживая её предварительно. 4

Недостатки:

• фольга не «дышит», из-за чего рыба внутри получается скорее варёной, чем запечённой; 1
• рыба к фольге очень прочно прилипает; 1
• рыбными косточками фольга легко рвётся. 1

Таким образом, использование фольги имеет смысл только в том случае, если нет других вариантов для запекания, например, рукава или пергамента. 1