Какие преимущества и недостатки есть у говяжьего вымени в кулинарии?

Некоторые преимущества говяжьего вымени в кулинарии:

• Питательность. calorizator.ru Вымя подходит для диетического питания. calorizator.ru
• Содержание полезных веществ. dzen.ru В продукте есть витамины группы В, калий, кальций, железо, йод и фосфор. dzen.ru
• Вкус. dzen.ru Мякоть вымени обладает небольшой сладковатостью и особым молочным ароматом, хорошо сочетается с молочными соусами, сырами и сливочным маслом. dzen.ru
• Экономичность. 1000.menu Вымя — экономный субпродукт. 1000.menu

Некоторые недостатки говяжьего вымени в кулинарии:

• Длительное приготовление. dzen.ru calorizator.ru Вымя нужно долго варить или тушить, так как оно содержит много соединительной ткани. calorizator.ru
• Уменьшение объёма и веса. dzen.ru После варки вымя может уменьшиться в объёме и весе. dzen.ru Чем выше у продукта пористость, тем больше могут быть потери. dzen.ru
• Необходимость предварительной подготовки. dzen.ru Вымя, как и все субпродукты, требует подготовки. dzen.ru