Некоторые преимущества красных водорослей в пищевой промышленности:

• Богатый витаминно-минеральный состав. 1 Водоросли обогащены минералами (магний, кальций, фосфор, йод и фтор), витаминами группы В и протеином. 1
• Производство агар-агара. 15 Это гелеобразующее вещество используется в производстве суфле, пастилы, мармелада и многих других сладостей. 1 Также агар-агар применяют при изготовлении мясных и рыбных консервов в желе, для очистки вин. 2
• Производство альгинатов. 4 Это природные стабилизаторы и загустители, которые добавляют в мороженое, сливки, пасту и другие продукты для придания им нужной консистенции и текстуры. 4