Какие преимущества дает замена пшеничной муки на черемуховую в кондитерском производстве?

Некоторые преимущества замены пшеничной муки на черемуховую в кондитерском производстве:

• Повышение пищевой ценности. cyberleninka.ru alley-science.ru Черемуховая мука богата витаминами, в ней содержатся пищевые волокна и дефицитные минеральные вещества. cyberleninka.ru alley-science.ru
• Снижение калорийности. cyberleninka.ru alley-science.ru Калорийность черемуховой муки в три раза ниже, чем у пшеничной. cyberleninka.ru alley-science.ru
• Возможность приготовления изделий для людей с целиакией. cyberleninka.ru alley-science.ru Черемуховая мука не содержит глютен. cyberleninka.ru alley-science.ru
• Улучшение вкусовых качеств. moluch.ru Черемуховая мука придаёт изделиям характерный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля. www.povarenok.ru
• Удобство использования. cyberleninka.ru Черемуховая мука не требует дополнительной обработки, что облегчает её применение в кондитерском производстве. cyberleninka.ru