Некоторые преимущества газирования мороженого для пищевой промышленности:

• Улучшение вкусовых свойств. 13 Процесс газирования придаёт мороженому новые вкусовые качества. 3
• Быстрое замораживание. 2 Углекислый газ под давлением мгновенно превращает сливочную смесь в мороженое, при этом продукт быстро замораживается и не тает при транспортировке. 2
• Расширение ассортимента. 35 Газированное мороженое может стать новым продуктом на рынке, который будет иметь хорошую ликвидность. 3
• Возможность приготовления мороженого быстрого приготовления. 2 Такой процесс может устранить зависимость от энергозатратной «цепочки холодных поставок». 2
• Упрощение производства. 5 Некоторые технологии позволяют газировать, смешивать, охлаждать и экструдировать состав для заморозки в одном устройстве, что упрощает процесс и обеспечивает получение продукта с улучшенной и стабильной текстурой. 5