Некоторые рекомендации по заморозке теста для пельменей:

• Перед отправкой в морозильную камеру тесто нужно скатать в плотный ком, присыпать мукой или смазать подсолнечным маслом. 2
• Поместить массу в пакет или герметичный контейнер. 2
• Хранить тесто в морозильной камере при температуре –18…–24 градуса. 2 Срок хранения пельменного теста — до полугода. 2

Для разморозки теста для пельменей рекомендуется следующий порядок действий: 2

1. Переложить полуфабрикат на ночь из морозилки в основную камеру холодильника. 2
2. Затем пару часов подержать при комнатной температуре. 2
3. Размороженное тесто нужно сразу же приготовить, повторно замораживать его нельзя. 2

При разморозке важно снять упаковку, в которой хранился полуфабрикат. 1 Если оставить тесто в полиэтилене, на поверхности образуется конденсат, и структура теста испортится. 1