Какие правила существуют при жарке яичницы?

Несколько правил жарки яичницы:

• Обжаривать все начинки заранее. food.ru Если в яичницу добавляют гренки, сосиски, помидоры, бекон и другие ингредиенты, то сначала нужно обжарить их с одной стороны. food.ru После этого можно выливать сверху яйца. food.ru
• Готовить на смеси сливочного и растительного масел. food.ru Сначала нужно разогреть на сковороде немного растительного масла, а потом добавить кусочек сливочного. food.ru
• Выливать яйца на раскалённую сковородку, а затем сразу же уменьшать огонь до минимума. food.ru Желательно вытащить яйца из холодильника заранее и дать им дойти до комнатной температуры. food.ru
• Проколоть вилкой или ножом особо плотный слой белка в середине. food.ru Плотная часть прожаривается медленнее, поэтому яичница часто получается сыроватой. food.ru
• Добавить столовую ложку воды. food.ru Нужно аккуратно влить немного воды на ту часть сковородки, что свободна от яйца. food.ru После этого сразу же закрыть яичницу крышкой. food.ru Вода превратится в горячий пар, который поможет белку быстрее побелеть. food.ru
• Не оставлять яичницу без присмотра. food.ru Нужно проверять готовность яичницы каждые 10–15 секунд, чтобы вовремя снять её с огня. food.ru
• Солить яичницу в конце и только белок. openkitchen.eda.yandex Желток от соли может покрыться белым налётом и растечься. openkitchen.eda.yandex А вот болтунью можно солить сразу. openkitchen.eda.yandex

Пользователь

Время добавления